管理制度

诚信打造未来，品牌铸就成果

食堂职工守则

1.认真参加政治学习和各种有关会议，不断提高自己的思想觉悟。 2. 遵守医院和食堂的各项规章制度，服从工作分配，遵守劳动纪律，按时上下班。上班时间不得擅离职守或作其他私事。事假、病假应向班组长，事务长办理请假手续。

食堂的环境卫生制度

1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整清。 2、食品生产经营场所有防蝇、防尘，防鼠措施，并与有毒有害场所保持规定的距离。

食堂餐具消毒、清洗、保洁管理制度

一、设施专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域《或专间)及设备，消洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。 二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、 清法用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开、采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

食堂卫生管理制度

为保证食品卫生。保障就餐人员的身体健康。给就餐者提供一个滴洁，卫生、舒适的就解环境，根据《食品卫生活》有关规定，特制定卫生管理制度如下:

食品采购卫生制度

1、采购食品在具有合法经营的场所定点，并按要求签订购物合同。 2.不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

粗加工管理制度

目的：为了把好食品入口前的一道关，根据公司食品卫生制度规定，特制订本制度内容如下： 适用范围：各营业点初加工区

保管员工作职责

1、严格执行入库手续，物料进出仓库时要核实数量、规格、种类是否与货单一致。 2、 入库的物料和成品应分类摆放整齐，杜绝不安全因素，设有物料卡并要标识清楚。

区域经理工作流程

采购部岗位职责

一、 主要职责 1、 一切采购物品必须按有关部有效采购单进行，并切有总经理签字方可采购。 2、 经常到部门了解物品使用情况及请购物资的规格、型号精量，避免错购。

采购员岗位职责

1、认真学习掌握《食品卫生法》严格执行威海市食药监局关于餐饮食品采购管理规定的相关内容。按要求采购，绝不采购腐败变质、过期、假货、价不符的商品，一旦发现及时以退货。

车队长岗位职责

一、负责车队员工、车辆的日常管理工作，负责保障公司各部门的用车需要及时调度派车，组织员工完成下达的各项运输任务。

厨师长工作职责

1、 直接上级门店店长 2、 完成店长交办的工作，完成与否都要有回复

店长的工作职责

1、 传达、执行公司总部下达的各项指令及规定。 2、 负责解释各项规定，门店运营管理。

区域经理的工作职责

1、对总经理负责，完成总经理交办的工作，完成与否都应有回复 2、每天参加门店的晨会，对门店的工作做出督导。

区域经理工作流程

【摘要】：1、对所属区域门店员工的健康证的有效期进行把控2、例行到区域门店参加晨会、对门店的工作进行检查督导

工程设备保障部岗位职责

一、 直接上级采购部经理，对采购部经理负责。 二、 完成采购部经理安排的日常事务，完成与否都要有回复。

食品安全员岗位职责

1.认真贯彻落实上级有关安全生产文件和要求，并监督本部门安全管理工作。 2. 餐厅安全员在餐厅主管的领导下，负责餐厅的安全技术工作，贯彻上级安全生产的指示和规定，并检查督促执行。

运营部经理岗位职责

1、直接上级总经理 2、协助总经理做好公司各项运营的行政管理工作.

食品留样备查制度

为保障饮食安全,为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据,根据《食品卫生法》等法规要求,食堂必须执行每餐食品留样制度,针对新冠状病毒疫情现状，特将留样制度修改如下：